在乡村，传统的葡萄园是常见的景象

　　西班牙葡萄酒包括全国生产的红葡萄酒、白葡萄酒和起泡葡萄酒。西班牙位于伊比利亚半岛，种植了超过120万公顷(290万英亩)的葡萄酒葡萄，使其成为种植最广泛的葡萄酒生产国，但也是世界上第二大葡萄酒生产国，仅次于意大利，领先于法国和美国。这在一定程度上是由于在西班牙一些葡萄酒产区的干燥贫瘠的土壤上种植的老葡萄藤产量非常低，而且间距很大。西班牙在全球酒精消费量中排名第九，西班牙人平均每人每年饮酒21.6升(5.7加仑)。这个国家有丰富的本土葡萄品种，在西班牙各地种植了400多个品种，尽管该国88%的葡萄酒生产来自仅20种葡萄。

　　

　　西班牙主要的葡萄酒产区包括里奥哈(Rioja)和杜埃罗(Ribera del Duero)，它们以生产天帕尼洛(Tempranillo)而闻名;以Monastrell制作而闻名的Jumilla;赫雷斯·德拉弗朗特拉(Jerez de la Frontera)，加烈酒雪利(Sherry)的故乡;Rías巴克斯位于加利西亚西北部地区，以出产Albari?o和加泰罗尼亚的白葡萄酒而闻名，加泰罗尼亚包括卡瓦和Penedès的酿酒区以及普里奥拉特地区。

　　历史

　　丰富的本地葡萄品种促进了葡萄栽培的早期开始，葡萄核的证据可以追溯到第三纪时期。考古学家认为，这些葡萄最早是在公元前4000年至3000年之间种植的，远早于腓尼基人在公元前1100年左右建立的贸易站Cádiz。继腓尼基人之后，迦太基人向该地区引进了新的进步——包括早期葡萄栽培学家马戈的教导。迦太基与新兴的罗马共和国发动了一系列战争，导致罗马征服了西班牙大陆，也就是我们所说的伊斯帕尼亚。

　　在罗马统治下，西班牙葡萄酒广泛出口并在整个罗马帝国进行贸易。当时最大的两个葡萄酒产区是北部的Terraconensis(现在的塔拉戈纳)和南部的Baetica(现在的安达卢西亚)。在这一时期，出口到高卢的西班牙葡萄酒比意大利葡萄酒更多，在诺曼底、卢瓦尔河谷、布列塔尼、普罗旺斯和波尔多的罗马殖民地废墟中发现了双耳陶罐。西班牙葡萄酒也被提供给守卫英国边境定居点的罗马士兵和日耳曼尼亚的莱姆斯。罗马时期的西班牙葡萄酒质量参差不齐，老普林尼(Pliny The Elder)和玛尔维德(Martial)指出，特拉康(Terraconensis)的一些葡萄酒质量很高，而奥维德(Ovid)则指出，一种在罗马销售的受欢迎的西班牙葡萄酒Saguntum，只适合让你的情妇醉倒。

　　随着罗马帝国的衰落，西班牙遭到了各种野蛮部落的入侵，其中包括苏比人和西哥特人。关于这一时期葡萄栽培和酿酒的进展，人们知之甚少，但有证据表明，公元8世纪初摩尔人征服这片土地时，存在着某种可行的葡萄酒工业形式。虽然摩尔人是穆斯林，且受伊斯兰饮食法禁止饮酒的约束，但摩尔统治者在统治期间对葡萄酒和酿酒持模棱两可的立场。几个哈里发和埃米尔拥有葡萄园，喝葡萄酒。虽然有法律明文禁止销售葡萄酒，但在摩尔人的领土上，它被列入了征税项目清单。西班牙复兴运动重新开启了出口西班牙葡萄酒的可能性。毕尔巴鄂成为一个大型贸易港口;将西班牙葡萄酒引入布里斯托尔、伦敦和南安普顿的英国葡萄酒市场。一些出口的西班牙葡萄酒质量似乎一直很高。1364年，爱德华三世(Edward III)制定了在英国销售的葡萄酒的最高价格，西班牙葡萄酒的价格与加斯科尼葡萄酒的价格相同，高于拉罗谢尔葡萄酒的价格。大多数西班牙葡萄酒酒体醇厚、酒精含量高，因此与来自法国和德国气候较冷地区的“较弱”葡萄酒搭配时，西班牙葡萄酒更受欢迎，尽管法律明确禁止这种做法。

　　在1492年完成西班牙的殖民统治后，克里斯托弗·哥伦布在西班牙国王的赞助下发现了新大陆。这开辟了一个新的出口市场，也为葡萄酒生产提供了新的机会。西班牙传教士和征服者在殖民新土地时也带来了欧洲葡萄。在此期间，随着英国亨利八世与西班牙妻子阿拉贡的凯瑟琳离婚，西班牙和英国的关系不断恶化，西班牙对英国的出口开始减少。由于害怕受到西班牙宗教裁判所的迫害，来自赫雷斯、Sanlúcar de Barrameda和Málaga等雪利产区的英国商人逃离了该地区。

　　在英西战争中，西班牙无敌舰队的失败大大削弱了西班牙海军的实力，并导致了菲利普二世统治期间的国家债务。西班牙变得更加依赖其西班牙殖民地的收入，包括西班牙葡萄酒出口到美洲。墨西哥、秘鲁、智利和阿根廷日益增长的葡萄酒产业的出现对这一收入构成了威胁，菲利普三世和随后的君主发布法令和声明，下令拆除新世界的葡萄园，停止殖民地的葡萄酒生产。在一些国家，比如智利，这些命令基本上被忽视了;但在其他国家，比如阿根廷，它们阻碍了经济增长和发展，直到从西班牙的统治下获得独立。

　　在17和18世纪，各种西班牙葡萄酒风靡一时，如雪利酒(在英国被称为“麻袋酒”)、马拉加酒和里奥哈酒。然而，西班牙的葡萄酒工业落后于其他欧洲国家，这些国家都在拥抱早期工业时代的发展。一个重大的转折点发生在19世纪中期，当时葡萄根瘤蚜流行病肆虐了欧洲的葡萄园，尤其是法国的葡萄园。随着法国葡萄酒的突然短缺，许多国家转向了西班牙，法国酿酒师越过比利牛斯山脉来到里奥哈、纳瓦拉和加泰罗尼亚，带来了他们的专业知识和酿酒方法。这些发展之一是59加仑(225升)橡木barrica的引进。根瘤蚜最终到达西班牙，在1878年到达马拉加等破坏性地区，1901年到达里奥哈。其进展缓慢的部分原因是广阔的土地，包括梅塔中心，将西班牙的主要葡萄酒产区彼此分隔开来。当西班牙葡萄酒业感受到根瘤蚜的全部力量时，将美国根茎嫁接到欧洲葡萄藤上的补救措施已经被发现并广泛使用。

　　19世纪末，随着加泰罗尼亚Cava的发展，西班牙起泡酒业也出现了。随着20世纪的发展，卡瓦的产量在世界范围内堪比香槟产区。在20世纪的大部分时间里，国内和政治动荡将成为标志，包括米格尔·普里莫·德里维拉将军(Miguel Primo de Rivera)领导下的军事独裁。Primo de Rivera制定的措施之一是Denominación de Origen (DO)名称体系的早期基础，该体系于1926年在里奥哈首次开发。西班牙内战期间，整个西班牙的葡萄园被忽视，酿酒厂被摧毁，加泰罗尼亚和巴伦西亚等地区受到的打击尤其严重。第二次世界大战封锁了欧洲市场对西班牙的出口，进一步损害了西班牙的经济。

　　直到20世纪50年代，国内的稳定帮助西班牙葡萄酒行业迎来了一段复兴时期。在此期间，几家大型合作酿酒厂成立，并建立了一个国际市场，以西班牙苏特恩(sauternes)和西班牙夏布利(chablis)等品牌出售普通散装葡萄酒。20世纪60年代，雪利酒被国际葡萄酒市场重新发现，很快里奥哈葡萄酒就有了需求。1975年弗朗西斯科?佛朗哥(Francisco Franco)的去世以及西班牙向民主的过渡，让酿酒师获得了更多的经济自由，并创造了一个新兴市场，西班牙的中产阶级不断壮大。20世纪70年代末和80年代见证了现代化和重新强调优质葡萄酒生产的时期。1986年西班牙加入欧盟，给加利西亚和拉曼查的乡村葡萄酒工业带来了经济援助。20世纪90年代见证了海外葡萄酒制造商的影响，以及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)等国际葡萄品种的广泛使用。1996年，对灌溉的限制被取消，这让酿酒师对产量和种植面积有了更大的控制。很快，优质葡萄酒的质量和产量开始超过市场上的普通西班牙散装葡萄酒，进入21世纪后，西班牙成为一个重要的葡萄酒生产国，能够在世界葡萄酒市场上与其他生产国竞争。

　　地理和气候

　　西班牙葡萄种植的主要地理影响之一是被称为梅塔中心的广阔高原，覆盖了西班牙中部的大部分地区。位于西班牙葡萄酒产区中心的几条主要河流从该地区流向大海。其中包括流经里奥哈和几个加泰罗尼亚葡萄酒产区的向东流动的埃布罗河;Duero河向西流经西班牙的Ribera del Duero地区，然后穿过边境进入葡萄牙的Douro山谷，这里是波特葡萄酒生产的中心;穿过拉曼查地区的塔霍河;瓜达尔基维尔河在雪利出产村Sanlúcar de Barrameda流入大西洋。除了梅塔中心，还有几个山脉被称为科迪勒拉山脉，它们隔离并影响着西班牙几个葡萄酒产区的气候。其中包括从比利牛斯山脉向西延伸的坎塔布里亚山脉，它保护着像里奥哈这样的地区免受来自比斯开湾的降雨和西风的凉爽。坎塔布里亚山脉就像雨影一样，巴斯克地区的沿海地区平均降雨量为59英寸(1500毫米)，而距离哈罗(Haro)约62英里(100公里)远的酿酒区里奥哈(Rioja)的降雨量仅为18英寸(460毫米)。在西北海岸的加利西亚，该地区的年降雨量从海岸的39英寸(990毫米)到靠近卡斯提尔和León山区边界的79英寸(2.0米)不等。

　　气候变得更加极端的内陆靠近梅塔中心，其特征是炎热的夏天，温度可以达到104°F(40°C)和干旱条件。许多地区每年的降雨量不足12英寸(300毫米)，大部分降雨是在春季和秋季的突然暴雨中发生的，这可能会造成山洪暴发的风险。这些地区的冬天以寒冷的温度为特征，通常会降至零下，约为- 8°F(- 22°C)。在东南部，巴伦西亚周围，气候较为温和，受强烈的地中海影响。在南部，安达卢西亚的雪利酒和马拉加产区包含了西班牙最炎热的一些地区。内华达山脉北部的瓜达尔基维尔山谷，夏天的温度通常高达113华氏度(45摄氏度)。为了适应这些高温，许多西班牙葡萄园将种植在更高的海拔，其中许多葡萄园位于海拔2000英尺(610米)以上。这些高海拔地区创造了一个巨大的昼夜温差和较低的夜间温度，使葡萄保持酸度和色泽。低海拔的葡萄园地区，如沿地中海南部海岸，适合生产高酒精度和低酸度的葡萄。

　　葡萄酒产区

　　西班牙传统上可分为12个主要的葡萄酒产区。这些葡萄酒产区在某种程度上遵循了构成现代西班牙的17个自治区的行政边界。卡斯蒂利亚-拉曼查中央自治社区是最大的葡萄酒产区，产量为1300万升，占西班牙葡萄酒产量的三分之一。加泰罗尼亚是第二大产油国，产量550万升(占总量的14%)，而拉里奥哈是第三大产油国，产量近500万升(占总量的13%)。根据西班牙葡萄酒法律体系，这些较大的葡萄酒产区被进一步划分为较小的葡萄酒产区，共有138个可识别的葡萄酒产区。